脳梗塞患者はどんな野菜を食べていますか？ 10の推奨事項と食事上の注意事項
脳梗塞（脳梗塞）は、脳の血管が詰まることで脳組織が虚血・低酸素状態になる病気です。食事の調整は回復と再発の予防に非常に重要です。野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、血圧や血中脂質の制御、血管の健康の改善に役立ちます。ここ10日間ネット上で話題になった脳梗塞ダイエットの話題をまとめてみました。医学的なアドバイスと合わせて、脳梗塞患者さんに適した野菜と科学的な組み合わせ方法を推奨します。
1. 脳梗塞患者に勧められる野菜トップ10
| 野菜の名前 | コア機能 | おすすめの食べ物 |
|---|---|---|
| ほうれん草 | 葉酸とカリウムが豊富で、ホモシステインを低下させ、血管を保護します | 週に3～4回湯通ししてシュウ酸を除去する |
| ブロッコリー | 硫黄化合物、抗酸化物質が血管の炎症を軽減します。 | 栄養素を保つために蒸す（毎回100〜150g） |
| セロリ | アピゲニンは血圧を下げ、食物繊維は血中脂質を下げる | ジュースを飲むか冷たい料理を出し、塩分の多い調理は避けてください。 |
| ナス | アントシアニンは血管の弾力性を高め、ビタミンPは出血を防ぎます | 揚げ物は避け、少ない油で調理してください |
| ゴーヤ | ゴーヤサポニンは血糖値を調節し、合併症を予防します | 週に2回、スライスを水に浸して苦味を取り除きます |
| ニンジン | ベータカロテンは抗酸化物質であり、血管内皮を保護します | 吸収されやすいように、油を含んだ調理済みの食品を食べることをお勧めします。 |
| 黒菌 | 多糖類は血栓症を防ぎ、植物コロイドは血管をきれいにします | 浸してから冷やまたは煮込んでお召し上がりください |
| タマネギ | プロスタグランジンAが含まれており、血管を拡張し、血液循環を改善します。 | 生で食べるか、短時間炒めて食べる |
| アスパラガス | ルチンは毛細血管を強化し、コレステロールを低下させます | 湯通ししてから茹でることで、サクサクした食感が残ります |
| かぼちゃ | 高カリウムと低ナトリウム、血圧を調節し、ペクチンは糖の吸収を遅らせます。 | 一部の主食を蒸して置き換える |
2. 脳梗塞患者の食事の三原則
1.減塩・低脂肪：1日の塩分摂取量は5g以下、漬物は避けてください。調理には動物性油の代わりにオリーブ油を使用してください。
2.高繊維、高カリウム: 豆苗やケールなど、食物繊維が3g/100g以上含まれる野菜を選びましょう。
3.多様なマッチング：1日5種類以上の色の異なる野菜を合計300～500g摂取します。
3. 摂取に注意が必要な野菜
| 野菜の種類 | 潜在的なリスク | 代替品 |
|---|---|---|
| ピクルス製品（ザワークラウト、キュウリのピクルス） | 高ナトリウムは高血圧を誘発する | 生野菜か冷凍野菜を選ぶ |
| でんぷんの多い食品（じゃがいも、山芋） | 多すぎると血糖値が上がりやすくなります | 量をコントロールし、主食を減らす |
| スパイシー（生ニンニク、チリ） | 薬物代謝に影響を与える可能性がある | デリカテッセンまたは軽い味付け |
4. よくある質問と回答：患者さんが最も心配する3つの質問
Q1：脳梗塞になったらキノコを食べても大丈夫ですか？
A: はい。シイタケやエリンギなどには免疫力の調節に役立つ真菌多糖類が豊富に含まれていますが、十分に加熱調理する必要があります。
Q2: 野菜は生で食べると栄養価が高くなりますか?
A：キュウリやレタスなど生で食べられる野菜もありますが、消化機能の弱い野菜は繊維を柔らかくするために湯通しすることをおすすめします。
Q3: 野菜ジュースを飲むと野菜を食べる代わりになりますか?
A: いいえ。ジュースにすると食物繊維が失われますので、野菜を丸ごと食べることに重点を置き、ジュースで補うことをお勧めします。
5.一週間レシピ参考（野菜編）
| 朝食 | 昼食 | 夕食 |
|---|---|---|
| セロリと雑穀のお粥＋寒茸 | エビとブロッコリーの炒め物＋かぼちゃライス | アスパラと豆腐のスープ＋蒸しナス |
| キャロットエッグパンケーキ＋ほうれん草ジュース | ゴーヤ炒め 牛肉+紫芋 | 玉ねぎとオートミールのスクランブルエッグ |
注：上記の内容は、三次病院の栄養部門のガイドラインおよび「中国脳卒中予防と治療のための食事ガイドライン」に基づいています。具体的な食事内容は、個々の状況に応じて調整する必要があります。医師の指導のもとで計画を立てることをお勧めします。
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